Блог Інтернет-магазин
Новини

Дізнавайтесь новини зі світу смаків, а також актуальну інформацію про події та спеціальні пропозиції у WINETIME!

20.09.2013

Засідання віскі-клубу на тему: "Острови Шотландії - Islay, Jura, Arran. Частина 2"

13 вересня 2013 в виномаркеті «Wine Time» відбулося 3-е засідання Whisky Club-Vinnytsia. Тема лекції «Острови Шотландії - Islay, Jura, Arran. Частина 2».
Засідання віскі-клубу на тему:

 У нас була можливість спробувати острови на смак. Вийшла цікава прогулянка, всі три острови кардинально відрізняються один від одного за стилем, особливо Великий острів Айла, з якого ми обрали два цікавих зразки (Lagavulin і Bruichladdich). Дегустували саме ці три острови, тому що вони знаходяться недалеко один від одного, на південно-західному узбережжі Шотландії. Далі ми будемо подорожувати по островах: Малл, Скай і Оркні.

У групу західних островів входять Зовнішні і Внутрішні Гебридські острови, це - Канна, Айона, Колонсей, Льюїс, Тайрі, Еріскей, Стаффа, Алва, але тільки на чотирьох з них: Джура, Арран, Скай, Малл - зараз виготовляють віскі. Острів Айла, звичайно ж, до цього списку не входить - його виділяють як самостійний регіон. На півночі країни віскі виробляють на Оркнейських островах. Тут виганяють віскі Highland Park і Scapa. У 2004 році на самій півночі Шотландії, на Шетландських островах, відкрилася винокурня Blackwood Distillery.

До речі, якщо у вас немає можливості всі ці острови об'їхати, можете здійснити уявну подорож, зробивши всього лише один ковток. У 2004 році з’явився віскі Six Isles (шість островів) - купаж солодових віскі з усіх шести островів. Цей віскі був названий «Найкращим новим продуктом» року.

Дегустаційні зразки:

1. Jura «Origin» 10 y.o (Jura)

2. Arran 14 y.o (Arran)

3. Bruichladdich Sherry (Fino) Edition 1992/17 y.o. (Islay)

4. Lagavulin 16 y.o. (Islay)

1. Jura (Джура)  - в історичних книгах збереглися записи про те, що віскі на острові Джура гнали ще в 1502 році. У минулому там було кілька винокурень, але зараз залишилася лише одна - Isle of Jura. Побудована в 1810 році, вона неодноразово змінювала господарів і не раз відправлялася «у стан сну».  У 1963 році винокурня на старому місці була повністю відбудована заново і почала виробляти віскі, це був перший спирт після більш ніж 50-річної перерви. За стилем Джура не схожий на острівні віскі: у ньому немає торфу, мало солі, морських ароматів. Але нещодавно була запущена серія Superstition (Забобон), при виробництві якої був використаний копчений на торфі солод.

Jura «Origin»

Тип: солодовий

Міцність: 40%

Вік: 10

Розташування : Острів Джура (Нагір'я).

Коментар: аромат м'який, не дуже глибокий, злегка хвойний, сухий. Смак трохи солонуватий, відчуваються нотки горіхів.

2. Arran (Арран) – в перекладі з гельської  Arran - означає «Далекий острів», знаходиться він зі східного боку півострова Кінтайр, тут практично не буває вітрів і клімат тепліший, ніж на інших островах. На початку ХIX століття тут було не менше 50 винокурень. Але виробники не витримали конкуренції з великими винокурнями з Кемпбелтаун і змушені були закрити виробництво. Перша легальна винокурня на цьому острові за останні півтора з гаком століття, була запущена тільки в 1995 році, а перший віскі був розлитий в 1998 р. Винокурня була побудована групою приватних інвесторів на чолі з Гарольдом Каррі, колишнім керуючим компанії Chivas Bros.. Винокурня так само як і Джура практично не використовує копчений солод. Так само компанія випускає різновиди віскі, які дозрівають у винних бочках (херес, портвейн, сотерн, амароне). Сорти віскі Арран не схожі на інші острови, спирти солодкі і квіткові. Виробник намагається створити віскі в спейсайдівському стилі.

«Arran»

Тип: солодовий

Міцність: 46%

Вік: 14

Розташування : Острів Арран (Нагір'я).

Коментар: аромат віскі з квітковими нотками, відтінки грушевих льодяників, зелених яблук і цитрусових. Смак солодкий і свіжий з легким зерновим присмаком і освіжаючою фруктовою кислинкою.

3. Islay - якщо провести опитування серед населення планети, що розбирається в алкоголі, і запитати який натуральний (вироблений без ароматизаторів, смакових елементів і т.д. ) міцний спиртний напій має найбільш незвичайний характер, впевнений, що вісім з десяти скажуть, що це віскі з острова Айла. Насправді знайти щось схоже на Lagavulin, Laphroaig, Bowmore, Ardbeg або Caol Ila просто не можливо.

Цілком можливо, що саме острів Айла є колискою виробництва віскі в Шотландії. Це найбільш південний з західних островів, який розташований всього 20 км від північного узбережжя Ірландії, звідки прийшли всі секрети винокуріння. Айла має довжину 40 км зі сходу на захід і ширину з півночі на південь 32 км. Тут дуже родючі ґрунти, які підходять для вирощування ячменю. Четверта частина всього острова покрита торфом. Головний населений пункт Bowmore, тут також розташована однойменна винокурня. У 19 столітті на острові працювала 21 винокурня, в перебігу останніх 20-ти років на Айлі існує 8 виробників віскі, причому не всі вони постійно діяли: Lagavulin, Laphroaig, Bowmore, Ardbeg, Caol Ila, Bruichladdich, Bunnahabhain.

Отже, якість і стиль віскі залежить багато в чому від води, на Айлі вся вода пахне торфом. Але у кожного виробника своє джерело води і вміст часток торфу і мінеральність в кожному випадку різні. Від цього залежить різниця в смаку. Аромати морської солі і водоростей айлівські віскі набувають під час витримки, склади усіх винокурень знаходяться на узбережжі, і бочки дихають морським повітрям, а під час сильних штормів склади навіть заливає. З чим тільки не порівнюють аромат віскі з цього острова: запах креозоту, кирзових чобіт, дьогтю, мазі Вишневського, машинного масла. На тлі цих незвичайних ароматів зустрічаються так само і відтінки фруктів, прянощів, спецій і рослин. Спирти з цих країв цінуються за органолептичну складність.

Для віскі з острова Айла існує поняття ppm ( parts per million ) - частин на мільйон - це міра вимірювання фенолів (копченості, торф'янистої ) у солоді. Для Lagavulin, наприклад, використовують солод 35 ppm.

А загалом всі віскі з острова Айла унікальні, але вони мають загальний стиль: насичені морською сіллю, водоростями і навіть якщо в них немає торфу і диму (як у Bruichladdich і Bunnahabhain), в них відчувається ISLAND SPIRIT.

Bruichladdich - рік заснування 1881. Як і багато інших винокурень Шотландії вона періодично припиняла роботу - з 1929 по 1938 і з 1995 по 1998 рр. У 2000 році була викуплена групою професіоналів у цій індустрії, серед яких один з найбільш харизматичних дистиллерів Шотландії - Jim McEwan (Джим МакЮен ). Традиційно тут виробляли віскі без використання торфу, але в 2001 році була випущена торф'яна версія Port Charlotte, а в 2002 р. був випущений віскі з найсильнішим у світі торф'яним ароматом - Octomore. В даний час віскі Bruichladdich випускається у великій різноманітності версій і сортів. Характерна особливість винокурні - повна відмова від карамелі (барвника) і холодної фільтрації.

Bruichladdich Sherry ( Fino ) Edition 1992

Тип: солодовий

Міцність: 46%

Вік: 17

Розташування : Острів Айла.

Коментар: відмінна комбінація двох типів бочок, з американського і іспанського дуба. Американські бочки з-під бурбона та іспанські під хересу фіно. Віскі вийшов дуже збалансований, солодкий і свіжий з нотками винограду, солодкого ячмінного солоду, ванілі, а також фруктово-квітковими і цитрусовими відтінками. У смаку ми теж відчуваємо солодкість солоду, сухофрукти і мигдальний горіх. Післясмак НЕ торф'яний, фруктовий, тривалий.           

4. Lagavulin - виробництво було запущено в 1816 р. в місті Порт Еллен і є однією з найбільших винокурень Айли. Входить в основу віскі White Horse. Найчастіше зустрічається в 16-річному віці, але існує більш димний і різкий 12-тилітній варіант, бочкової міцності. Це один з великих віскі Шотландії, що незмінно отримує найвищі оцінки в рейтингах визнаних фахівців.

Тип: солодовий

Міцність: 43%

Вік: 16

Розташування : Острів Айла.

Коментар: в ароматі щільний і насичений, зустрічаються нотки диму, торфу, йоду, солодких водоростей, спецій і сухофруктів. Смак яскравий, торф'яний, землисто -копчений, солонуватий з димно-медичними тонами, через деякий час виявляється легка фруктова солодкість. Післясмак дуже тривалий.

На засіданні були присутні 17 учасників віскі-клубу. Наступне засідання відбудеться 7 жовтня 2013 р. в ресторані «Віденська Кава». Тема дегустації «Острови Шотландії - Mull, Skye, Orkney.Частина 3».

Звіт підготував сомельє виномаркету «Wine Time» у м. Вінниця – Тимур Кватернюк.

Відкриття фудхолу в Рівному на Щасливій, 1!
Відкриття фудхолу в Рівному на Щасливій, 1!
Смачні та корисні! Більше 300 позицій до...
Смачні та корисні! Більше 300 позицій до великоднього посту
Зміна графіку роботи маркету на просп. Бажана, 1Е
Зміна графіку роботи маркету на просп. Бажана, 1Е

Відкривайте нове разом із WINETIME!

Всі ми подорожні на шляху відкриттів. Кожен день — це нова історія, нова мандрівка! Приєднуйтесь до WINETIME, і ми допоможемо вам розширити кордони та пізнати нові смаки!

Будьте в курсі наших майбутніх подій!