Блог Інтернет-магазин
Новини

Дізнавайтесь новини зі світу смаків, а також актуальну інформацію про події та спеціальні пропозиції у WINETIME!

18.09.2014

Засідання віскі-клубу на тему: "Springbank"

29 серпня у виномаркеті «Wine Time» в м.Чернігові на черговому засіданні віскі-клубу, ми приєдналися до тих, кому вже випала можливість познайомитися з дистилярнею Springbank.

Нами були продегустовані наступні позиції:

• Campbeltown Loch Christmas Blend, 40%

• Hazelburn 8 years old, 46%

• Springbank 10 years old, 46%

• Springbank 18 Years Old, 46%

Найбільша з трьох винокурень, які залишилися в Кембелтауне, колись легендарному віскі-регіоні, що по праву вважається віскі-столицею Шотландії 19-го століття. Тут колись налічувалось 29 легальних виробництв, більше 600 нелегальних самогонників. В 1889 близько двадцяти винокурень виробляли сумарний обсяг 9000000 літрів віскі в рік, обсяг, який звучить солідно навіть зараз.

Особливості виробництва

Ось вже про Спрінгбанк є що розповісти. По-перше, одна з двох винокурень, де абсолютно все солодження ячменю відбувається тут же, на старих підлогових солодовнях. Зерно в міру можливості йде з місцевих фермерських господарств. Сусло роблять з малим вмістом цукру, і навіть незвично довга ферментація дає брагу з вмістом алкоголю всього близько 5%.

Куба три, один для браги, з подвійним нагріванням, використовується як прямий нагрів вогнем, так і непрямий газом. Два спиртових куба поменше відрізняються конденсаторами. Один має допотопний "змійовик" (wormtub), другий - більш сучасний трубний конденсатор.

Процес складний, три куба пов'язані в складну систему, і для віскі Springbank використовується часткова потрійна дистиляція. Слабоградусний спирт з першого куба розподіляється між двома спиртовими. Основна маса спочатку потрапляє до другого, конденсується в "змійовику", а в третьому дистилюється суміш з трьох складових - слабоградусного спирту із першого куба, спирта з другого куба (містить 30-35% алкоголю) і "голови" і "хвости" від попереднього батча. Для виробництва молта Hazelburn використовується повна потрійна дистиляція, а для Longrow використовується класична подвійна дистиляція, причому використовується куб зі "змійовиком".

Campbeltown Loch Christmas Blend, 40%

Аромат - виноградний сік, трохи яблук (солодких і стиглих), торф. Постоявши, весь аромат перетворюється на лимонад Буратіно.

Смак - трохи солодкуватий, легкий, фруктовий. Також трохи торфу, і ледве вловима морська нота.

Післясмак - не сильно тривалий, але досить приємний.

Оцінка - 79.

Hazelburn 8 years old, 46%

Аромат - спершу лаковий. Далі ваніль, випічка, шербет і натяк на торф'яний дим.

Смак - солодкувато-ванільний. Відчувається присутність спецій, кураги і дуба.

Післясмак - досить тривалий. Злегка димний, з пряними спеціями і ноткою ванілі в самому кінці.

Оцінка - 83.

Springbank 10 years old, 46%

Аромат - чорнослив, печені яблука і херес. Також солоний морський бриз, згасле багаття і натяк на сажу.

Смак - трохи солоний і торф'яний. Трохи перцю, дуба, ягід, ванілі і хересу.

Післясмак - відносно довгий, приємний і зігріваючий. Присутній сухий торф, спеції і сухофрукти.

Оцінка - 87.

Springbank 18 Years Old, 46%

Аромат - спершу ваніль і карамель. Потім різна квашенина, можливо копчена риба, йод і навіть стиглі фрукти.

Смак - солодкий і навіть винний. Яблучна шарлотка, шоколад. Капелька сірки і йоду з натяком на сіль.

Післясмак - тривалий. Яблука, трохи солі, спеції, дуб.

Оцінка - 88.

Звіт підготував сомельє виномаркету «Wine Time» в м.Чернігові - Боєв Юрій

Безкоштовна доставка від 1000 грн, магазин Козин.
Безкоштовна доставка від 1000 грн, магазин Козин.