Блог Интернет-магазин
Новости

Узнавайте новости из мира вкусов, а также актуальную информацию о событиях и специальных предложениях в WINETIME!

21.03.2014

Tokaji.Reload...

В Венгрии, похоже, решились на серьезные реформы. Уже в ближайшее время легендарный «Tokaji» может недосчитаться нескольких Aszu, - сообщает «decanter.com».
Tokaji.Reload...

Согласно с решением профильного ведомства уже в этом году из классификации самого известного венгерского вина планируют изъять категории 3 и 4 Puttonyos (оставят только Aszu 5 и 6 Puttonyos). Таким образом собираются поднять уровень качества легендарного белого токайского.

Напомним, для того, чтобы создать «Tokaji Aszu» - урожай собирают дважды. Сначала из винограда, собранного в августе-сентябре делают базовое вино, ну а под конец осени – пора второго урожая (нескольких месяцев как раз достаточно, чтобы ягоды подвялились и «подружились» с благородной плесенью). Урожай собирают в специальные корзины, которые, собственно, и называют – puttonyos. Потом ягоды обрабатывают и добавляют к базовому вину. Соответственно, чем больше попадает в молодое вино корзин (puttonyos) с этим наиболее ценным виноградом, тем более богатым и сладким будет будущий «Tokaji». Таким образом, до недавних пор поклонники «Токая» по всему миру знали, что 3 Puttonyos – это, как минимум, 60 грамм остаточного сахара на литр, 4 Puttonyos – минимум 90 г., 5 Puttonyos минимум 120 г., 6 Puttonyos – минимум 150 грамм сахара на литр вина…

Оставляя только 5 и 6 Puttonyos, инициаторы реформ, с одной стороны, якобы и на самом деле поднимают порог сложности для «Tokaji», но с другой стороны, как утверждают критики – существенно урезают спектр, ограничивают выбор потребителей, ведь Aszu 3 и 4 Puttonyos, возможно, и уступают в сложности, однако вместе с тем – это позиции менее сладкие и тяжелые, к тому же – намного более доступные в цене…

Что будет в итоге – покажет время. В любом случае инновации еще должна проинспектировать профильная европейская комиссия…

По материалам «decanter.com»